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1、牛的里脊肉 ， 是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉 ， 是牛身上肉质最细嫩的部位 。
2、牛里脊肉又称“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）” ， 是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤 。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤 。
【里脊牛肉是牛的哪个部位 牛的里脊肉是哪个部位】3、牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩 ， 适于滑炒、滑熘、软炸等 。
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