猪身上的肘子在哪个部位 肘子肉是猪身上的哪个部位


猪身上的肘子在哪个部位 肘子肉是猪身上的哪个部位

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1、肘就是猪的两只前蹄子 。肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制 , 肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。
【猪身上的肘子在哪个部位 肘子肉是猪身上的哪个部位】2、如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多 , 皮老韧,质量较前肘差 。其烹制方法,和用途基本同前肘 。

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