文章插图
1、主料：猪瘦肉200克，绿豆淀粉200克 。
2、配料：黄瓜100克，葱姜丝10克，蒜泥25克 。
3、调料：花生油50克，甜面酱25克，酱油50克，醋40克，香油10克 。
4、将肉片切成大薄片，再切成肉丝 。炒勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉丝葱姜丝煸炒，肉丝炒至稍一发白时,放入甜面酱，炒出酱香味时，烹入酱油 ， 颠翻均匀后装入碗内备用 。
5、将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子，分次盛装适量的绿豆淀粉，在沸水锅内将旋子转动二三圈，然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮，共拉三张即可 。
【拉皮怎么做好吃凉拌 制作凉拌拉皮的方法】6、将拉好的粉皮截为两半，切成筷子般粗的长条，放在大盘内，把黄瓜洗净 ， 切成丝放在拉皮的上面 。然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上葱泥，上桌时搅拌即可食用 。
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