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信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的?

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信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的?

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信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊 ， 很多人会碰到这样的情况 ， 那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢？其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关 。下面我们来分三点来谈谈具体的关系 。
一、冲泡方式
信阳毛尖属于绿茶 ， 正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮 ， 放在玻璃杯中赏心悦目 ， 而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多 ， 所以看起来汤色就显得十分浑浊 。
那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法 ， 选用水的温度不宜过高 ， 在75度左右即可 ， 倒水的时候要沿着杯子慢慢流入 ， 这里切记不可用高冲法 ， 因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤 ， 同时急速的高温也会把茶叶烫坏了 ， 这样的话泡出来的茶叶就不好了 ， 茶汤也会比较的浑浊 。
二、白毫量多
我们知道信阳毛尖主要是以芽头为主 ， 每次采摘茶树刚冒出的新芽 ， 芽头上面会有很多绒毛 ， 在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面 ， 这就是我们常说的白毫了 ， 上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的 。在我们冲泡茶的过程中 ， 信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了 ， 从而飘散在茶汤之中 ， 所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊 ， 但是这个浑浊可不是灰尘 ， 而是茶芽上的茶绒 ， 是不会影响饮用的 ， 反而可以证明此茶叶的品质高 。
因为茶自带的白毫多 ， 证明茶叶嫩 ， 茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富 ， 这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了 ， 有一点要注意 ， 只要不是浑浊不透亮就好 ， 浑浊透亮的是好茶 ， 如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了 ， 在泡第二道时静置一两分钟再喝 ， 
三、制作工艺
像茶汤浑浊且不透亮的情况 ， 除去茶叶本身的原因之外 ， 还有一个原因就是制茶工艺的问题 ， 近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细 ， 采用较低温度在锅里长时间的揉捻 ， 从而外形越来越细 ， 由于长时间的揉捻 ， 使得碎茶增多 ， 外形变得昏暗 ， 汤色就显得黄浑浊 ， 茶叶底也不完整 。同时由于长时间的低温的揉捻做形 ， 茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质 ， 随着茶叶的揉捻 ， 这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面 ， 冲泡时容易出现浑浊沉淀物 。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物 ， 就不仅仅是茶叶白毫造成的 ， 有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损 。
【信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的?】

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