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拿什么来解释一个地方的春天呢？柳树新绿 ， 燕子回巢 ， 或是一盘香椿 ， 一筐春笋 。这些寻常意象之外 ， 又总是有几种姿色 ， 是一方水土中特有的春天迹象 。就像油菜花之于婺源 ， 香椿树之于我家的后院 。而苏州太湖的春天 ， 须得拿碧螺春来解释 。
碧螺春 ， 俗名“吓煞人香” 。如果不能体味一二 ， 不妨想想苏州菜的“吓煞人甜” ， 即刻感同身受 。
茶叶色泽碧绿 ， 卷曲如螺 ， 春天采制 。碧螺春三个字 ， 似乎要把太湖上“吓煞人香”的来历一朝讲齐 ， 又不欠缺诗意 。
碧螺春是绿茶 ， 产自苏州吴中区洞庭山的东西两山 ， 除此之外 ， 别无他处 ， 所以 ， 缀以“洞庭碧螺春” ， 才可算是正宗 。作为中国名茶的碧螺春已有千年历史 ， 早入清宫贡品之列 ， 东山自古就是碧螺春的原产地 ， 2002年 ， 国家质量监督检验总局又将西山划入茶叶的原产地保护区 。
东山是三面环水的半岛 ， 物产丰饶 ， 满足了人们对富庶江南的全部想象 。3、4月采茶 ， 5月采枇杷 ， 6月摘杨梅 。这是一年当中太湖东山的村民经历的所有农忙时期 。声名显赫的碧螺春 ， 其实并不是东山产值最大的农产品 ， 依托于太湖的水产才是 ， 知名的太湖三白：银鱼、白鱼、白虾 ， 以及太湖的大闸蟹、螺蛳 ， 肉质肥美 。稍一联想 ， 兴许碧螺春的“螺”字就跟当地的物产有渊源 。
在东山的公路上途经河道与湖边 ， 常能见到渔船停靠 ， 村民们或是上岸出摊 ， 拿出刀具处理时下的螺蛳和其他水产 ， 或是驶入“水上加油站”给船稍作休整 ， 碧波上的生活场景 ， 无一不是在亲身讲述水乡特有的春光 ， 这几幕 ， 内陆难见 。
在东山富饶的物产里 ， 茶叶只是其中之一 ， 并且远比作为东山名品的瓜果种植得要晚 。
所以 ， 在半岛上若想找出清晰可辨的茶园还是需要费点力 ， 茶树往往隐藏在枇杷、杨梅、银杏的枝干下 ， 茶果间作 ， 交错种植 。这样一来 ， 碧螺春附着的花香果味倒是仁者见仁 ， 智者见智 。真正的好处 ， 在于果树上恰好生存着茶树害虫小绿叶蝉的天敌 ， 可以有效防治茶叶的病虫害 。其次 ， 高大的果树还能掩映矮小的群体种茶树 ， 避免强光直射 ， 让茶树收获适宜生长的“花太阳” 。
【碧螺春：鲜榨春天之味】尽管东山盛产 ， 说到时令收成 ， 早春里 ， 还是碧螺春争先 。3月中旬 ， 洞庭山还见不到杨梅成熟 ， 只能喝到杨梅酒 。但是如果你随便走进一家当地的杂货店问及特产 ， 都会得到同样的回答“现在正是茶叶的季节” 。
这时候在东山环湖公路上走几步 ， 就可以看见三三两两的茶农提着布袋和收购的人交易 ， 那是新摘下来的嫩绿的碧螺春 。秤砣在手上几经挪动 ， 便钱货两讫 ， 茶农夫妻拎起空袋而去 ， 收茶的老妇人则蹬上三轮车缓缓地没入夕阳里 ， 旁边的太湖水像极了釉彩里的粉青 。
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