文章插图
1、把藕衡放在菜板上 , 切成圆片就行了 , 或者把藕竖起来切成片 , 再切成丝 。不要横着切 , 横着切片再切丝 , 藕就很碎 , 成不了丝了 。将莲藕去节、削皮 , 粗节一剖两半 , 切成薄片 , 用清水漂洗干净 。
【莲藕怎么切丝 莲藕怎么切】2、为了防止藕发生变色 , 可将它泡在淡盐水中 , 在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化 。
3、藕片切好后 , 浸泡在清水中 , 一方面洗去其中的粘性物质 , 另一方面 , 防止其变色 , 炒出其色不好看 。
4、炒藕片时越炒越粘 , 可边炒边加少许清水 , 不但好炒 , 而且炒出来的藕片又白又嫩 。
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