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青鱼石为青鱼枕骨下方咽喉部位一处用来辅助压碎螺蛳的增生角质垫长年累月演化生成 。草鱼、鲤鱼亦有，其它鱼类大多无此石 ， 故显难得和珍贵 。青鱼石取下自然干透后材质稳定，能长期保存 。其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透 ， 如翠似玉，在客家地区奉为珍希物品 。精工制作的青鱼石质如天使肌珊瑚，色比塞加羚羊角，明滢似琥珀蜜蜡 ， 令人爱不释手 。
青鱼石：
【青鱼石在鱼的什么部位】青鱼石晶莹剔透，如翠似玉，除可以用来把玩欣赏之外，亦是一个民间偏方 。据传青鱼石据闻有驱凶避邪 ， 防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石 。在民间习俗中，大青鱼往往会被腌制成青鱼干当作年货 。在淹制过程中 ， 上盐后的一两周设法取鱼石，咸味入内，小孩子遇恐慌惊吓时给予主动吸吮，成人遇惊悚感含于舌下 ， 往往能立止其不良感觉 。有人认为，可能起作用的仍是心理因素 。
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