鸡蛋是平时吃的最多的食物之一了，很多人每天都会吃至少一个鸡蛋 ， 但不知道这鸡蛋怎么吃最营养呢？
1、带壳水煮蛋：加热温度低 ， 营养全面保留
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 ， 蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋 ， 不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化 。
2、蒸蛋：加热温度较低 ， 核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。、
将两只鸡蛋打入蒸碗中，打散，加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀，加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀，用勺子把浮在表面的泡泡舀走 ， 蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟 ， 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗，取出，用勺子在表面淋上少许酱油 。
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐 ， 这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬 。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸 。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶 ， 能让其口感更滑嫩，营养含量也更高 。
3、水煮荷包蛋：加热温度较低，水溶性维生素有少许损失 。、
【鸡蛋怎么吃好】水沸时打入鸡蛋 ， 转至小火煨熟，咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。
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