文章插图
1、盐11.2g，水300g，高筋粉400g，全麦粉100g，酵母5.2g，改良剂（没有可忽略）1.4g，全蛋液（抹表面用）适量，面包糠（沾表面用）按需要，芝士片（夹心）8片 。
2、用面包机和面，将盐溶于水，加入高筋粉、全麦粉盖住水 ， 把酵母和改良剂放在最上面开始和面搅拌程序 。也可以用手和面，因为水分不多，面不会特别湿软 。手和面是将盐溶于水，加入高筋粉、全麦粉用筷子搅拌，基本均匀成絮后加入酵母与改良剂，不要让酵母直接接触盐，盐会杀死酵母活性影响发酵 。
3、面包机一个和面程序后面团开始变得光滑 ， 因为水分少 ， 所以开始和面会很久才能搅拌均匀，不要着急，如果面团一直不成团，说明面粉的吸水率很高，需要额外加入水，如需加水切记要一点一点加，千万别加多 ， 面团要比一般面包硬 。
4、用了两个和面程序将面团达到10成筋度，用手和面需要很大力气拉、拽、压、摔 ， 水分少的面团到能拉出薄膜的程度不容易 。
5、和好面之后盖上保鲜膜发酵1小时，面团发至大于两倍的体积 。
6、稍冷却后取出揉面排气，然后分剂，我分了约200g/1剂共4剂 。用擀面杖擀成长条，芝士片每片切成4条稍微斜一点，留间隔铺在面片上 。
7、卷成一条，接收口处捏紧，然后收口转向下 ， 表面涂抹蛋液，均匀撒上面包糠，用手指稍按牢固 。
8、摆入垫油纸或油布的烤盘用保鲜膜盖住放入烤箱发酵1小时 。烤箱如果没有发酵功能就将温度设置到34~40℃之间发酵 。
9、发酵后体积变大 。取出，预热烤箱至上火180℃、下火160℃ 。用刀斜着在面包上划几个口子，入炉烘烤20分钟左右，具体根据面包体积、多少、烤炉实际情况而定 。
【法式硬质咸面包的做法 法式硬质咸面包做法】10、烤好出炉，效果为表面金黄，外皮酥脆 ， 用锯齿刀切，外皮会掉渣 。
推荐阅读
- 温铮蓉个人资料 温铮蓉简介
- 荠菜馅怎么调好吃又简单,荠菜包子馅怎么调好吃
- 吃生姜几个月致癌 为什么晚上不能吃姜
- 突发公共卫生事件中级响应代表什么含义
- 设置定时关机命令 自动定时关机命令
- 北镇傅仲伟 北镇交友网
- 貂蝉发生了什么事 貂蝉后来是什么下场
- 十大传奇雄狮联盟传奇 人与自然狮王传奇
- 月饼糖浆熬过头了怎么办 如何补救