怎样分低筋面粉和高筋面粉面粉怎么分中筋面粉和高筋面粉( 四 )

2023-05-06 09:31 睿知面粉

怎样分低筋面粉和高筋面粉面粉怎么分中筋面粉和高筋面粉

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二，中筋面粉

中筋面粉的蛋白质含量在10%左右，我们以前用到的富强粉，基本都属于中筋面粉。颜色一般以乳白色为主。
中筋面粉的适用范围比较广泛，一般常见的面食基本都可以用中筋面粉制作。
家里蒸馒头、包包子、烙饼这些面食都可以选用中筋面粉，还有很多传统的中式糕点，都可以用中筋面粉来制作。比如:月饼皮、酥皮、西式蛋糕、面包等。

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三，高筋面粉

高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，面粉的颜色也特别的洁白，都是磨去小麦的外皮后磨制而成的。
高筋面粉的韧性好，吃起来口感弹牙、劲道，加上颜色洁白。可以用来制作饺子皮、手擀面、以及一些韧性比较强的面食。

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生活当中面粉做为主食每天几乎都要用到，但是大多数面粉都是抽去胚芽的面粉。如果购买的是全麦粉，因为小麦的胚芽含油，在密封的环境下和塑料袋包装中会保留水分引起腐坏，所以最好是选购纸袋包装的，放置在阴凉通风的地方保存。

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