在给山药削皮的时候，发现上面有好多粘液 ， 黏糊糊的很难受，想问下山药的粘液需要清洗么？
【山药的粘液需要清洗么】不用 。
山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华，统称为植物胶，也就是可溶性膳食纤维，又称植物多糖 。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀 ， 具有很强的黏滞性，而且黏滞越大，含量越高 。
这些黏液存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等 。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同 。所以以后大家吃山药时，不要嫌弃那拉出来的长长的丝，吃下去才是正确的选择 。
