韩城多山多丘陵 。荞麦对土质要求低，生长周期短，成为主要作物 。只有本地山羊才能在这样的山区生存 。所以加上荞麦羊肉乐和，它自然就传遍了韩城 。
羊肉糊的制作大致有两道工序，一是烧羊肉肉末和红油辣椒，二是压糊 。
羊肉洗头的做法是将羊肉切片，大火翻炒，再加入秘制酱料，完美调味 。烧红油辣椒用的是当地的一种红而不辣的辣椒，而乐和由于食用时对面筋的要求 ， 讲究现做现吃 ， 配上一碟甜蒜、炒辣椒、韭菜，可见关中男人的大度 。
重庆奉节廖子鸡辽子鸡是奉节地道的地方美食 。相传辽子鸡起源于明清时期，是三峡地区劳动人民在日常生活中就地取材，逐渐自然形成的传统美味 。
蓼子是一种特殊的局部加热器皿，利用水蒸气的热量加热食物 。其肉软烂，味道独特 。水蒸气凝结后，变成汤，鲜亮可口 。
传统的鸡肉需要八个小时制作，新设计的器具将鸡肉的烹饪时间从八个小时缩短到三个小时 。就地取材做鸡，腊肉用当地的山地跑猪熏制，运动量大，肉质紧实，脂肪含量低，腊肉香而不腻 。
土鸡用天然谷物喂养，饲养周期长，风味浓郁，用老萝卜蒸 。鸡肉不加水，器皿里的汤完全被蒸汽液化 。
福建长汀白展河长汀地处闽西山区，环境相对封闭 。因此，这里的饮食文化很少受到外界的影响，这使得长汀客家菜独具特色 。在众多客家菜中 ， 百战河江被誉为汀州第一菜 。
相传，河江曾是唐代宫廷斗鸡的首选 。但是，为了做一条白切河河，你需要的不是斗鸡饲养员 。真正的美味一定是阉割过的公鸡 。
自由放养的江河灵活机智 。如果他想在光天化日之下空，那无异于做梦 。原来河河有在树上睡觉的习惯 。因为鸡晚上视力不好，遇到危险一般会选择躺着不动，而这正是抓鸡的最佳时机 。
虽然砍江河白很简单 ， 但也不是一蹴而就的 。将加工好的河江放入砂锅中 ， 用白水炖 。这时候要控制火候 ， 就要小火慢煮 。没有高档的调料，没有高科技的烹饪设备 ， 但这道家常菜葱、姜、简单的石臼 ， 成就了这道汀州最大的菜 。
江苏句容茅山老鹅来到江苏省句容市 ， 最不能错过的美食就是茅山老鹅 。虽然是我们公司常见的家禽 ， 但是茅山老鹅有自己的独特之处 。
想品尝正宗的茅山老鹅，必须用句容延续了300多年的烹饪方法，才叫茅山老鹅 。
做鹅的第一步是选择一只 。老鹅是本地的茅山鹅 。一般人要养八到十个月，头上有个包 。这叫老鹅 。
老鹅的制作非常复杂 。需要腌制三天，浸泡在卤汁里三天 ， 然后晒干三天 。盐制品自古以来就是句容人的特产 。肉桂、花椒、八角、茴香、生姜等十余种调味品 。和柴火一起煮 ， 以充分混合这些调味品的味道 。时间催化冷却后 ， 倒入大桶中浸泡，让鹅肉充分吸收香料 。
老鹅经过三天腌制，三天卤制，三天晒干，放入锅中煮熟 ， 然后切成段食用 。这种做法即使营养成分保存完好，味道也很独特 。如果说茅山老是文化的具体体现，那么精益求精的过程就是其匠心的呈现 。
【各地美味特色肉食菜肴 各地特色菜】虽然地域环境和生活方式不同，但人们因地制宜，顺应自然，用美食抚慰家人，用美食品味普通人的热闹芬芳 。
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