发酵的面可以放冰箱吗,发酵完的面可以放冰箱吗

【发酵的面可以放冰箱吗,发酵完的面可以放冰箱吗】

发酵的面可以放冰箱吗,发酵完的面可以放冰箱吗

文章插图
1、发酵的面不可以放冰箱 。
2、面粉发酵需要温度,面团发酵的最适宜温度是25~28℃之间,也可以35至38度,不能超过40度,超过40度面粉会停止发酵 。面粉发酵一般需要1个半或2个半小时膨胀,面团标准湿度为70至75%,所以在面粉发酵过程中,要适量的喷水,不能放进冰箱 。冰箱的温度过低,不适合面粉发酵 。

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