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糯米肠,软糯弹牙,物料满满,吃在嘴巴里面,油香油香 。每次没胃口吃糯米肠刚刚好
食材:猪肉300克、糯米190克、胡萝卜60克、洋葱40克、黑米10克、生姜5克、羊肠衣2根、食用油少许、盐少许
做法:
1、准备食材,2种米浸泡一夜,肠衣浸泡两个小时,途中换几遍水
2、猪肉去皮剁碎,胡萝卜、洋葱切碎,姜切末
3、热锅凉油将洋葱、生姜爆香,加入胡萝卜煸炒片刻关火 。倒入泡好的米,加少许盐拌
4、肠衣一端套到灌肠神器上,肠衣尾端打结
5、根据自己喜好,将米肠用面线分成段,我大概分的长度是五厘米 。用牙签将米肠段上扎几个小孔
6、冷水入锅煮,水量要足,水开后转中小火继续煮大约1小时,上面的浮沫用筛网舀掉
小贴士
1、将肠衣套到灌肠神器.上时要小心,以免肠衣破掉,可以抹些食用油润滑
2、做好的米肠晾凉,放到密封盒里冷冻保存 。随吃随取,吃的时候要先化冻再加热,不然会爆开,牙签扎孔释放空气,不然也容易炸
3、猪肉选用八分瘦两分肥,口感比较好
你好!很高兴解答你的问题 。
广式糯米肠的做法:
材料:糯米2斤、新鲜猪大肠2斤、广式腊肠100克、小虾米50克、干冬菇30克、陈皮3克、盐8克、鸡粉3克 。
制作步骤:
1.将大肠外面的油脂清理干净,反转里外出来加盐和生粉反复搓洗干净 。
3.腊肠切小粒,冬菇切小粒,虾米洗干净 。捞入隔干水份的糯米中,加入调味料 。
4.用棉线将大肠的另一端扎好,用瓷匙将和好的糯米,灌入不要灌大满,八成即可,因为在煲的过程中,肠会收缩,糯米熟了会胀大 。灌好的糯米肠,用棉线每隔15厘米左右绑定 。
5.准备一口锅,放入糯米肠,加水浸过,加入一勺子盐,放2个八角,下点酒去腥,大火烧开转小火煲一个小时 。
6.煲好的糯米肠,取出放凉,放斜刀切成1厘米厚的斜片,放入平底锅中两煎至金黄即可 。
这样做出来的,糯米肠,外面蕉脆,加上冬菇腊肠和虾米的搭配 。味道棒极了 。
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食材:糯米,五花肉,葱姜,
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生抽,料酒,盐,水
糯米肠
第二步:准备一块五花肉(大约200克左右)洗净剁成肉末放在碗中,加入一把葱花,适量的姜末,倒入适量的生抽,少倒点料酒搅拌均匀,再准备100克水,分次少量的加入,搅拌至水分全部吃透,使肉馅上劲 。
第三步:将浸泡好的糯米倒在肉馅中,加入少许的淀粉和适量的老抽,一勺十三香,搅拌均匀备用 。
糯米肠
【糯米肠怎么做糯米不夹生 糯米肠怎么做】第四步:准备一张锡纸,将它剪成正方形,取一张锡纸在里面放上适量的糯米馅,上下折叠两端捏紧,全部做好之后放在盘中备用 。
第五步:锅中倒入水,凉水上锅蒸40分钟,时间到,取出来放凉就可以吃了 。
做糯米肠小窍门
1.肉馅要搅拌至上劲,才会和糯米紧紧抱团在一起 。
2.包裹的时候不要包的太紧,留一点空隙,防止在蒸至过程中糯米肠涨开 。
3.肉馅中加点淀粉,可以使肉馅更加软糯 。
4.糯米肠要凉水上锅蒸,凉水上锅蒸做出来的糯米肠更香更软糯 。
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