今天村里干塘，捞了很多小鱼仔，想将这些小鱼油炸了 ， 好保存，我知道炸小鱼要裹面糊，不知道炸小鱼用面粉还是淀粉？
【炸小鱼用面粉还是淀粉】用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用 。
一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉 ， 喜欢吃外皮软的放面粉 。如果用淀粉和面粉3:1混合 ， 再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃 。
最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸 ， 面糊就不容易脱落 。
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