今年想要自己在家做炸带鱼 ， 不知道炸带鱼怎么炸外皮酥脆？
【炸带鱼怎么炸外皮酥脆？】1.面糊要薄
想要带鱼的外皮炸的酥脆，首先裹的面糊要薄 。炸带鱼的面糊如果裹得太厚了，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油 ， 放凉了也容易变得趴软 。
2.油温不能太低
炸带鱼的油温不能太低 ， 太低了外皮也不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼 。
3.复炸一次
许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样子带鱼会更加酥脆 。第一次主要是将鱼炸熟 ， 第二次可以将外边的面皮炸酥脆 。
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