首先将鱼清理干净,并沥干水分,在鱼身上抹上食盐,用厨房纸吸干水分 , 锅中烧油,油热后转小火,加入鱼和姜块,中小火转动锅 , 先煎鱼尾,再煎鱼头,待鱼翅金黄关火,锅凉后翻面,开火按照相同的方式煎另一面,煎熟后关火晾凉出锅即可 。
煎鱼怎么不粘锅不掉皮【煎鱼怎么不粘锅不掉皮 平底锅煎鱼怎么不粘锅不掉皮】
文章插图
1、处理鱼
首先需要将鱼处理干净,去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏 , 然后沥干水分,在鱼身上抹上食盐,并用厨房纸吸干水分 。
2、煎鱼
锅中烧油,油热后转小火,拎着鱼尾将鱼慢慢放入锅中 , 然后转中小火慢煎,放入拍扁的姜块 。
3、转动锅
在煎鱼的过程中,不要翻动鱼,要不断的转动锅 , 先煎鱼尾,然后继续转动锅,煎鱼头 , 待鱼翅部分出现金黄色就关火 。
4、翻面
光火后不要翻鱼,要等锅凉了之后,将鱼翻面,然后开火中小火同样的方式转动锅煎另一面,煎至鱼刺金黄就可以关火 , 锅凉后即可出锅 。
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