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1、炒菜倒入油之前,一定要先把锅烧干,烧热,再接着倒入食用油,锅烧热用手放在锅上感应温度来决定放油时机,当然,这是大厨才会用的,咱们大家感觉锅烧干的(至少要表面没有水分)差不多就可以了 。
【炒菜的小窍门 三大窍门告诉你】2、大家平时在家炖肉或者炖排骨时,可以在锅里放入两三瓣橘子皮,橘子皮可以吸取掉一些肉的油腻,并且可以清除掉锅中的异味更是可以提升肉质的鲜美 。
3、大家生活中都离不开青菜吧,炒青菜的时候可以先用热水过一遍,可以增加蔬菜本身的口感,蔬菜本身的颜色也会更好看 。
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