第一次采购食材 , 不知道如何挑选好品质的山药?
1.脆山药的挑选方法
脆山药的表皮光滑,没有麻点,适合炒着吃或者炖汤吃 。要挑选大的,两头切痕新鲜的 , 山药肉雪白的 。太小的,切痕上的山药肉质发黄、表皮发黑、表面有水痕的不要买 。
2.面山药的挑选方法
【如何挑选好品质的山药】面山药的表皮麻点、根须多 , 吃起来面软的,适合蒸着吃或者是炖汤做甜品 。外形上要挑选表面没有凸起的疙瘩的,这种会有硬心 , 不好吃;要挑选肉质白、汁液粘稠的,肉质发黄、发红的都不新鲜 。
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