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1、原料：鲤鱼或青鱼500克 ， 肥瘦肉50克 ， （鱼类缺乏脂肪 ， 故配以猪油或肥肉） ， 花生油1000克（实耗100克） ， 盐3克 ， 料酒15克 ， 味精3克 ， 葱5克 ， 姜2克 ， 高汤600克 ， 酱油3克 ， 青蒜2根 ， 醋5克 ， 香油少许 。
2、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段 ， 其余切末；青蒜切段；姜切片、末 。
3、热锅上火 ， 煸葱姜末、肉片 ， 出勺 。锅内注油 ， 七成热下鱼块 ， 炸呈浅黄色出勺控油 。
【熬鱼块的做法 家常方法如下】4、汤勺上火 ， 注入高汤 ， 随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒 ， 汤开后移微火 ， 熬10分钟 ， 改大火稍熬 ， 拣出葱段、姜片 ， 放味精、盐、醋、及青蒜 ， 点少许香油出勺 。
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