目录
- 蟹膏是什么
- 蟹膏怎么吃
- 蟹膏的营养价值
- 蟹膏的适宜人群
- 孕妇可以吃蟹膏吗
- 蟹膏和蟹黄的区别
- 蟹黄和蟹膏哪个好吃
蟹膏是什么
由引言的部分我们已经了解了蟹膏是雄性螃蟹**与器官的结合,是雄性螃蟹成熟的标志,蟹膏在自然条件下是青白色半透明状,煮熟之后为半透明状胶状感,而且蟹膏分为河蟹与海蟹两种,购买时朋友们要了解区别妥善选择 。
蟹膏怎么吃
1.奶油蟹膏炖饭
准备好洋葱,将洋葱切成丝,锅中加入橄榄油,倒入洋葱,煎至洋葱出水即可 。米饭淘净之后加入锅中与洋葱混合,直到米的四周变为透明,米中间还保持这白色时,加入小半杯白酒,开大火将白酒收干之后,再加入海鲜高汤,以及蛋菜,用量大约没过米饭即可 。焖至15分钟左右,确认米饭是否熟透,之后加入准备好的蟹膏与新鲜奶油搅拌均匀,之后静置五分钟左右,静置后即可出锅 。
2.蟹镶橙
【蟹膏怎么吃】首先准备净蟹膏肉300克左右,将备好的香橙上部用刀切开,挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些 。之后将猪肥膘肉氽熟之后切成碎丁,备好的荸荠切成小丁 。将肉丁、荸荠丁、蟹膏肉混合鸡蛋液、姜末、白胡椒粉、食盐、味精、料酒搅拌均匀,搅拌均匀之后,依次倒入挖好的香橙碗中,并盖上橙盖,放进蒸锅中,蒸至半个小时即可出锅 。味道鲜美,而且甜橙味道会随着加热渗入到肉中,食用口感绝佳 。
3.蒸蟹
将准备好的雄蟹用清水冲洗干净,一定要将螃蟹的壳清洗干净,以免食用过程中出现问题 。之后再蒸锅底部加入水,放上蒸屉,将螃蟹放在蒸屉上,如果是活着的螃蟹一定要盖好锅盖,以免螃蟹乱爬,之后开大火蒸十分钟至十五分钟左右,等到螃蟹壳变成红色之后,即可出锅,晾凉后即可食用,这样食用蟹膏口感最纯正 。
4.蟹膏豆腐
将准备好的螃蟹洗净后掀开蟹盖,挖出蟹膏至小碗中备用 。备好的豆腐切成小块,锅中放入清水,加入盐之后将豆腐放在水中煮至漂浮起来 。葱姜蒜末放入烧开的油锅之中,炒出香味,将豆腐放在锅中煎至两面微黄,加盐后捞出备用 。将准备好的蟹膏碗放入锅中,隔水将碗中的蟹膏蒸熟,蒸熟之后将蟹膏均匀的倒在煎至好的豆腐上,即可装盘上桌 。
蟹膏的营养价值
雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏,由于蟹膏是雄蟹发育的重要标志,所以它的构成主要是它的副性腺及其分泌物,这种分泌物在雄蟹成长过程中得到很好的发展,而且富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种元素,而且农历十月份是食用雄蟹最好的时间,这个时候雄蟹的蟹膏是最肥的时候,所以口感也是最好 。而且蟹膏中含有很多的微量元素,这些微量元素对于人体有很好的滋补作用,而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金” 。
蟹膏的适宜人群
1.因为蟹膏含有丰富的蛋白质与脂肪,所以一般人群都可以食用蟹膏,但是需要注意的一点是,蟹膏的胆固醇含量跟鸡蛋相当,所以不能食用鸡蛋的人群也应该注意不要食用蟹膏,高血脂、
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