【上海本帮菜十大排行榜 上海最有名的十大本帮菜】1、八宝鸭
八宝鸭是举世闻名的上海本帮菜，都是上海上海团圆饭饭桌上的主人公之一 。八宝鸭虽说是只家鸭，却内置洞天，肚里装满了檽米、香肠、鸡脯肉、鲜虾等各类美味的食材 。鸭皮光亮松脆，鹅肉柔软腴香，八宝软软糯糯鲜美，称得上上海一绝 。
2、红烧排骨
红烧排骨是上海本帮菜的标志，在一个正宗的上海人家中拜访，主人家一定会烧一道“红烧排骨”来酒宴顾客 。地道的上海本帮红烧排骨，不用一滴水，没放一切香辛料，靠熟度时间，作出肥实而不腻口、酥而不碎、浓而不咸的香味 。
3、清炖鮰鱼
清炖鮰鱼是上海十大经典名菜之一，似乎是无人不晓，众人皆知得，它制作技艺列为了上海市非物质遗产名册 。鮰鱼归属于湘江特色产品，肉质鲜嫩爽口，是鱼中佳品，在民间拥有“不要吃鮰鱼，不知道鱼味”这样的说法 。
4、水晶虾仁
水晶虾仁是大名鼎鼎的上海本帮菜，也是有着“上海第一菜”的美称 。鲜虾里面含有丰富多彩的营养物质，不需要加一切调料，炒海就可以 。满满的一盘鲜虾，晶莹透亮，鲜美软嫩，仅是看上去就让人垂涎欲滴 。
5、油爆虾
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，出名于上海滩的经典名菜，都是本帮菜八冷盘中岿然不动的角儿 。油爆虾炒鸡丝后，河虾头脆肉嫩，咸甜适度，颜色洪亮，汁浓进味，盘里并没有汁液 。
6、糖醋小排
糖醋小排可谓上海特点本帮菜的特色菜，都是上海十大经典名菜之一，不论是宴会还是高端酒楼里的酒席上都离不开他们的身影 。烧好一点的糖醋小排肉质地酥烂，香咸甜甜的，百吃不厌，既能做冷盘还可以当红汤面 。
7、上海白斩鸡
上海白斩鸡也叫三黄油鸡，是上海有名的酒席名菜，可谓上海人团圆饭中最为撑桌面的一道凉菜，色泽诱人、皮紧肉质鲜嫩、油匀味正，再配上一碟用心熬制“虾子酱油”，久吃不厌 。
8、腌笃鲜
腌笃鲜是上海区域的地方特色菜，都是本帮菜，来自宁波菜 。腌笃鲜采用竹笋，香肠腊肉，小鲜肉，香肠，百叶窗结，青笋等配料一起烧煮而成 。这个菜口感咸香、汤白汁浓、肉质地酥肥、笋香酥嫩，鲜香别提多浓了 。
9、红烧蹄膀
红烧蹄膀是上海知名传统名菜，归属于沪菜，燃得好一点的红烧蹄髈，猪肉皮油光洁亮的，看见贴得紧致，实际上拿筷子一戳就进去了，挑破一点皮，连续下边油皮和肉，再连着点赘肉和猪瘦肉，入口就化，还不油腻 。
10、石锅糟香剁椒鱼头
石锅糟香剁椒鱼头是上海的一道名菜，是江浙沪地区一带非常受欢迎的糟香气的菜式，是一道由净花鲢鱼头，笋丝等配料用心烹调成的的一道美食 。其营养成分非常高，鱼类嫩滑，美味可口 。
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