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【蔬菜干果蔬脆片有营养吗】蔬菜干果蔬脆片有营养 。蔬菜干果蔬脆片是经过干燥脱水等生产环节而制成的蔬菜水果，虽然加工过程中由于维生素C的性质不稳定、不耐高温，容易流失，但其中较稳定的蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素等营养物质依旧被浓缩保留 。
产品特性：
果蔬脆片采用的真空技术，在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度 。并由于温度的降低 ， 使干燥过程对食品性状改变不大 。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代 。经过一段时间的发展，五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术 。1976年，日本学者Yamazaki、Tatsuo等公开了一种在真空低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法 。这是果蔬脆片生产技术的开始 。简单讲 ， 其产品仍属于脱水果蔬制品的一种 。
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