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食材简介
玉米，又称玉米、棒子、玉米，是某些地方的主要食物 。玉米是一种营养价值高的粗粮，对人体非常有益 。
营养价值
1、维生素含量很高:超丰富的玉米比大米和小麦多5-10倍，这种特殊的玉米比普通玉米更有营养价值；
2、富含植物纤维素：玉米含有大量的植物纤维素；
3、富含硒和镁：玉米富含硒和镁 。硒能加速人体过氧化物的分解，抑制癌细胞因缺乏分子氧供应而受到抑制；
4、含谷胱甘肽：玉米还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的作用下，会形成谷胱甘肽氧化酶，使人恢复衰老，延缓衰老；
5、含玉米黄：玉米黄素是一种能预防老年人黄斑病变的物质；
6、富含胡萝卜素和烟酸：在玉米中，胡萝卜素被身体吸收后，可转化为维生素A；玉米还含有比大米更多的烟酸 。烟酸是人类蛋白质、脂肪、糖等物质代谢的关键物质，对神经系统、消化系统和皮肤的正常功能有很大的帮助；
7、富含亚油酸：玉米富含多种不饱和脂肪酸，尤其是60%以上的亚油酸 。
食用功效
1、减肥:吃了可以消除肥胖者的饥饿感，但是吃了之后热量很低，也是减肥的替代品 。
【玉米是一种营养价值很高的粗粮,对人类的身体很有好处 玉米的营养价值及营养成分】2、抗癌:植物纤维可以促进肿瘤细胞排出毒素，多吃玉米可以减少抗肿瘤药物的不良反应 。
3、增加记忆力和抗衰老：通过激活脑细胞，提高人的智力、记忆力和身体代谢能力，调节神经系统 。它能使皮肤细腻光滑，抑制和延缓皱纹，抵抗眼睛衰老 。
4、明目:长期使用眼睛的人多吃黄玉，可以减少黄斑变性和视力 。叶黄素和玉米黄质具有很强的抗氧化性，能吸收进入眼睛的有害光线 。
适用人群
大众可以吃 。
禁忌人群
不受任何限制 。
选购技巧
在选择玉米时，你也需要根据自己的口味来选择，通常，白色是糯玉米，黄色是甜玉米，一些彩色也是甜玉米，有些人喜欢吃甜玉米，有些人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别在于它们含有糖 。
1、当我们选择玉米粉时，我们必须选择嫩玉米粉，因为嫩玉米粉含水量丰富，味道甜软，但老玉米粉不够精致，会让人筋疲力尽 。
2、选择玉米，一定要选择粒度紧密的，如果粒度稀少，那么玉米的粒度就比较小，有选择的空间，同样的价格，自然要选择粒度大的 。
3、在选择谷子时，选择谷子，谷子大，谷子大，水足够，新鲜和嫩 。如果它是干的，这意味着失去了水，失去了新鲜的味道，可能会储存很多天 。
4、此外，在选择玉米时，我们必须选择没有寄生虫的，如果有寄生虫，无论价格有多低，都不会买，这是众所周知的，会影响食欲和健康 。
在选择玉米粒时，我们也应该选择晶莹剔透的玉米粒 。晶莹剔透的玉米粒味道更好，尤其是煮熟的玉米粒，味道柔软，与肯德基出售的玉米粒非常相似 。浑浊的玉米粒在水中煮沸后会变得非常硬，味道也不是很好 。
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