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1、看外形 。挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏，不能有不良豆混入，还有要注意正常豆混入优质豆 。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑 。只要留心观察，这些并不难判别 。
2、看研磨 。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，用手轻轻地摇一摇，咖啡的原始味立即四溢飘散 。而劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉 。
【怎么挑选咖啡豆 如何挑选咖啡豆】3、看萃取 。冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取 。因此，在简单的冲泡萃取时，也是你判别咖啡是否美味的一种方法 。因此萃取时，在加入热水后，你要观察粉末是否膨松地胀起，因为优质咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起 。
4、看咖啡的口味与香味 。好的咖啡的酸味是优质酸，不会是很强烈的酸物，而是像柑桔类水果般的清爽；苦味是柔和的苦味，而不是像烟味或焦味般的苦味 。
5、看生豆的品质 。新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味 。而新鲜的生豆，呈现鲜绿的颜色，可以很简单地分辩出 。除了鲜度之外，不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆 。
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