【陈皮蒸过和不蒸的区别】
您好 , 我想咨询一下,陈皮蒸过和不蒸的区别?
1.品质不同
新鲜的桔皮含有挥发油性物质,在蒸制的过程中,挥发油会从流失 , 制作出来的陈皮没有挥发油性物质,品质相比自然晒干的自然要差些 。通常品质好的陈皮,用手刮有油痕,而品质较差的没有油痕 。
2.味道不同
新鲜的桔皮辛味和苦味较重,蒸制过后苦涩感下降,原香味也有所下降,但口感要更显温和,晒干的陈皮原香味纯正,它将桔皮的辛苦味保留了下来,同时也让它的本香味最大限度的得到保留,而且越陈越香,陈化时会会慢慢的淡化它的苦味 。用来泡茶喝,蒸过的陈皮明显要淡雅些,而不蒸的要浓郁些 。
推荐阅读
- 如何做引流 只需4步
- 厨房里的问题怎么解决 厨房卫生管理的常见问题
- 柚子茶晚上可以喝吗
- 汉代喝的是什么酒,汉代的白酒是米酒吗
- 松茸有点发酸可以吃吗
- 干玉米面的面条怎么做好吃,干玉米面条能直接开水煮吗
- 西米没煮透明能吃吗
- 立春的风俗有哪些,立春有哪些讲究吗
- 酱油是老抽吗