二明私厨：
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春笋怎么做好吃？春笋即为立春后采挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、极为美味爽口！有着“菜王”美誉！春笋无论凉拌或煎炒、熬汤都鲜嫩清香，是人们最喜欢的食材之一！那么好吃的春笋怎么做呢？
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世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明向您推荐有关于春笋的几道佳肴：【黄油春笋鸡】【春笋火腿汤】【春笋烧肉】
【黄油春笋鸡】
一：食材
- 三黄鸡 1只
- 春笋 5根
- 黄油 100克
- 老姜 1块
- 蒜 7-8瓣
- 黄酒 1大碗
- 盐 适量
- 先将春笋用刀尖从根部向上划拉，可以轻松剥取整根春笋 。
- 将春笋洗净后，去掉老根部分，斜刀切块焯水，沥干水分放一边待用！
- 姜切片、葱切段、蒜去皮，鸡洗净切块 。
- 起锅烧油加热，放入黄油，待黄油快要完全融化时加入姜葱蒜煸炒 。
- 等到黄油的水分差不多挥干时加入鸡块煸炒 。
- 煸炒至鸡皮皱缩金黄、鸡肉发白后加入黄酒、春笋 。
- 加入没过鸡块的水，放入适量盐调味，炖煮15分钟，即可出锅！
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- 鸡肉切块，鸡头鸡屁股等不适合食用的部分去除！
- 喜欢吃辣一点可以在煸炒时加入适量干辣椒！
一：食材
- 春笋 3根
- 香菇 4朵
- 火腿 100克
- 选用新鲜的春笋，剥干净切滚刀块 。
- 起锅烧水，加入适量盐，带水开后下入春笋焯水2分钟后捞出，浸入凉水中备用 。
- 将鲜香菇切块，火腿切片 。
- 起锅倒入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧2分钟即可！
- 原汁原味的春笋汤，鲜得醇厚天然！
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- 焯春笋的水中放入少许盐是为了去除竹笋中的涩味！
- 在最后无需加盐，在火腿中的盐分在炖煮过程中已经融于汤中了！
一：食材
- 春笋 1根
- 五花肉 300克
- 香菇 3朵
- 姜 5片
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 将新鲜春笋剥皮，冷水下锅待水开沸腾继续煮3分钟，关火后继续在热水中继续泡3分钟 。
- 将春笋切块、五花肉切块、新鲜香菇打花刀备用 。
- 生抽耗油料酒和老抽按照3:2:2:1的比例倒入碗中，加入少量盐和适量热水调制 。
- 起锅烧油，下入五花肉中火煸炒至微微泛黄金色，加入春笋和香菇，待春笋炒到入油后倒入先前调好的酱汁 。
- 煮开后转中小火加盖子炖制，中途翻炒，待汤汁还剩三分之一使揭盖子，继续煮至汤汁浓稠！
- 略留底汤即可出锅，盛盘后撒上小葱，将剩余汤汁淋到小葱上，完美完成！
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