食材简介
白对虾是一种生活于太湖开放水域的淡水虾 。通体晶莹剔透 ， 胸口长着一只利爪 。《太湖备考》中有这样一句话：“太湖白虾冠绝全球 ， 熟时颜色依然雪白” 。太湖白虾多栖息于平静、富饶的浅滩水域 ， 捕食植物残体、有机废弃物及弱无脊椎动物等 。在每年的5月至7月中下旬是白虾的繁殖季节 。从春天开始 ， 小龙虾就会在6月中下旬长大 ， 到8月底就会成熟 ， 然后就会产卵 。一般来说 ， 农历六七月份是吃虾的季节 。
营养价值
太湖白虾的味道很好 ， 而且有很高的营养价值 ， 根据科学家的研究 ， 每100克的食物中 ， 含有20.6克的蛋白质 ， 0.7克的脂肪 ， 还有钙、鳞、铁等无机盐 ， 以及维生素A等 。除了可以吃 ， 也可以用来药用 。现代医家叶桔泉《食物中药与便方》指出：“虾性甘、温 ， 可托痘 ， 通乳 ， 壮阳道 ， 为强补精药 ， 内服有扶里、排毒之效 。
食用功效
1、虾类具有很高的营养价值 ， 而且其肉质柔软 ， 容易消化 ， 适合于体质虚寒 ， 大病初愈之人食用 。
2、虾中富含镁 ， 对心脏功能和心血管系统都有很好的保护作用 。
3、虾奶中含有丰富的磷和钙 ， 对儿童和怀孕妇女都有很好的补充作用 。
4、根据中医的说法 ， 海虾性湿 ， 味甘咸 ， 归肾 ， 脾经 ， 可用于治疗各种疾病 。
适用人群
普通大众都能吃 。
禁忌人群
患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、皮肤疥癣者等都不能吃 ， 否则容易引起过敏 。
选购技巧
1、体形弯曲：现在 ， 很多人都不喜欢吃弧线虾 ， 因为弧线虾看起来很小 ， 壳也很难剥掉 ， 但是 ， 他们不知道的是 ， 新鲜的虾子 ， 头尾都是完好的 ， 头尾都是紧贴着躯干的 ， 躯干也是坚韧的 ， 具有一定的弹性和弧线 ， 如果你挑选的虾子 ， 头尾都是松动的 ， 很容易就会脱离躯干 ， 无法维持原本的弧线 ， 那就有很大的概率是变质的 ， 甚至是死的 。
2、体表干燥：新鲜虾的体表乾燥 ， 用手触摸时 ， 体表乾燥 。但在快要腐烂的时候 ， 外壳下的一层颗粒细胞就会崩溃 ， 大量粘液渗出皮肤 ， 让皮肤变得光滑 。若虾壳粘在手上 ， 则说明虾已坏 。
3、颜色鲜亮：不同品种的虾仁 ， 色泽也会有细微的变化 。明虾 ， 罗氏虾 ， 草虾发绿 ， 海虾为粉色 ， 竹节虾 ， 基围虾为黑白相间的淡粉色 。虾头发黑说明虾肉不新鲜 ， 而整个虾肉颜色偏黑 ， 没有光泽 ， 也说明虾肉已经变质 。
4、肉壳紧连：鲜虾与壳的粘合程度较高 ， 用手去皮时 ， 壳会粘在手上 ， 所以要用点力去皮 。鲜虾的肠子和虾肉之间的粘连比较紧密 ， 如果有松开的情况 ， 说明虾已经不新鲜了 。
【白对虾是一种生活于太湖开放水域的淡水虾 白虾的营养价值及营养成分】5、没有异味：刚吃的时候 ， 虾肉会有正常的异味 ， 一旦有异味 ， 就说明虾肉已经腐烂 。
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