1.磨刀前的准备:先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛，使刀刃面与视线成≈30°角 。你会在刀刃上看到一条弧线——一条白色的刀刃线，表明这把刀是钝的 。准备一块磨石:一定要准备一块精致的磨石 。如果刃线较粗，准备一个粗糙的磨刀石快速磨刀 。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾)垫在磨刀石下面 。在磨石上倒些水 。
2.开始磨刀:首先打磨刀片内表面 。让菜刀与磨石成3 ~ 5°的角度(内刃面越小 ， 切菜时越省力) 。来回磨刀时，保持这个角度基本不变 。每隔几十次，按1.1的方法观察叶片，直到叶片线很小 。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加 。
3.重新研磨外边缘表面 。使菜刀与磨石之间的角度为5° ~ 8°(外刃面保证切好的菜能顺利脱离菜刀 ， 但不能太大) 。来回磨刀时，保持这个角度基本不变 。每隔几十次，按1.1的方法观察叶片，直到叶片线很小 。如果继续磨刀，刀刃会卷曲 ， 刃线会增加 。
【削皮刀怎么磨 甘蔗削皮刀的磨刀方法】4.精细研磨 。换个精致的磨刀石 。研磨，直到获得以下结果:叶片表面没有粗糙研磨的痕迹 。亮剑 。用手沿刃面触摸刀片，刀片无卷曲(无卷曲) 。按照1.1的方法观察叶片 ， 直到叶片线小到几乎看不到叶片为止 。
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