【怎样去除鸡杂的腥味 鸡杂怎么炒没有腥味】鸡杂是一种受欢迎的食物 。做法多，口味丰富，味道麻辣鲜香 。是下一餐的一种食物 。很多人会喜欢吃鸡杂 。鸡杂是鸡的内脏，所以有一些腥味 。那么鸡杂的腥味怎么办？具体来看一下吧！
鸡杂有腥味怎么办？1.将鸡杂膜皮清洗干净 。我们在市场上买的鸡杂商家为了增加鸡杂的重量，会有很多膜皮和金黄色的鸡油 。这些杂质一般都有很重的腥味，所以在清洗前一定要把鸡杂上的膜皮和鸡油清洗干净 。
2.清洗鸡杂刚才第一步去除膜皮和鸡油，只能有效去除鸡内脏中的部分腥味 。第二步清洗，要用盐和面粉反复搓鸡杂的皮，搓两三遍就把表面的杂质彻底清理干净 。
3、热烫法作为鸡杂清洗后的最后一步 ， 热烫可以完全去除鸡杂中的腥味 。锅中倒入两碗清水，将鸡杂、姜片、料酒倒入锅中，大火烧开，焯两三分钟，捞出中间浮沫 。
如何去除鸡杂的腥味？第一步:首先，把买来的鸡杂洗干净 。清洗的目的是去除鸡杂的杂质和腥味 。用盐和生粉反复搓，再用清水清洗干净 。一定要多洗几次 。
第二步:将洗好的鸡杂切成你想要的块 ， 然后放入盆中，用料酒、淀粉、姜、明暗酱油，然后腌制一两个小时，这样既能去除腥味，又能保持鸡胗的鲜嫩 。
第三步:腌制完成后 ， 将鸡杂放入锅中翻炒 。炒菜时放入葱、姜、蒜，为重口味加入辣椒、孜然等调料 。大火炒，爆炒，鸡杂不宜久炒，一定要保持鲜嫩 。
其他调料可以根据自己的口味添加 。鸡杂可以有很多种口味 ， 比如我经常吃的酸辣鸡杂，没有腥味 。所以前期的清洗要做好，后期的翻炒也要用调料调味，这样的鸡杂才不会产生腥味 。
其实最重要的是前两步 ， 清洗好，然后腌制，最后合并炒制，这样一点腥味都不会有 。
如何让鸡杂不腥？酸辣鸡杂
材料:鸡杂300克，酸豆角150克 。
辅料:小米椒30g ， 泡椒6个，姜蒜 。
调味品:盐、鸡精、料酒
制作方法:
1.将鸡杂清洗干净，换成花刀 。将血水焯一下，去除鸡杂的腥味，捞出沥干水分，冲洗干净备用 。
2.生姜洗净切丝，辣椒腌制，小米椒切碎 ， 大蒜切片 。
3.锅里烧油，放入姜丝、小米椒、泡椒、蒜，翻炒至熟，放入鸡杂、盐、精酒 ， 放入鸡精调味 。
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