众所周知 ， 蛋糕是一种非常常见的美食小吃 。有很多种做法，葱油饼，千层面饼，酱油饼 。不同的蛋糕会有不同的味道和口感 ， 有的人会做蛋糕在家吃 。那么干蛋糕是怎么回事呢？具体来看一下吧！
为什么蛋糕这么干？①面团水温不对 。在制作家常菜蛋糕时 ， 我们需要用温水和面，而不是冷水 。温水可以让面粉失去很多面筋，而且比做出来的面团更软，做出来的饼也软嫩可口 。
②揉醒 。我们在做煎饼的时候，要把面团揉得均匀、顺滑，并且要醒发，这样才能让面团充分融合，面团更柔软、更有弹性 。
③面团的比例我们在做煎饼的时候，最好是用热汤面和水面团混合的方法，这样可以让煎饼更软，更无筋，不会出现干的现象 。
④烘烤方法烤煎饼的时候，要控制好煎饼的温度 。我们不能用过热的温度烤薄饼 。我们必须用小火烘烤它们，这样可以使蛋糕慢慢成熟 。同时要注意在蛋糕上刷少量油脂，可以让蛋糕更柔软 。
什么样的蛋糕会很干？第一种类型:
【为什么做出来的饼很干 哪些饼做出来会很干】烤出来的饼，因为是烤出来的，表面水分被蒸发了，所以吃完会很干 。
第二种类型:
煎饼 ， 正常做的，不会很干 。如果它们完成后是干的 ， 可能有以下原因 。
1.面团里放的水太少，导致面团干透，这样做出来的煎饼容易干 。
2.揉面时水温太低，导致没有和面成功 ， 做出来的煎饼会很干 。
你如何做自制薄煎饼？1.准备两盆250g的石粉 。
2.第一口锅 ， 一边倒开水，一边用筷子搅拌 。这叫烫面，做出来的饼放久了也不会硬 。将热腾腾的面条搅拌成面团，用手揉至不粘盆 。
3、第二盆 ， 一边倒凉水，一边用筷子搅拌 ， 同样的方法 ， 面条一直搅拌到不粘盆即可 。
4.然后将两盆面团混合在一起，反复揉搓，形成均匀的面团 。
5.放在盆里，盖上保鲜膜 ， 醒神30分钟 。
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