毛竹笋能吃 。毛竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素 ， 可做成竹笋香菇汤、毛竹笋咸菜黄鱼、酱汁春笋块、梅菜烧春笋、油炒春笋、干贝煸春笋、八宝全笋等佳肴 。
生长环境： 喜温暖湿润的气候 ， 在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长 。一般要求年平均气温≥17.5℃ ， 极端低温>-6℃ ， 年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜冻少 ， 低温时间短的条件下 ， 方可越冬 。毛竹的笋芽一般会在秋季的7~8月份开始萌动 ， 但是这时得笋体较小 ， 而且没有可以食用的价值 ， 等到了冬季毛竹的芽体就会膨大成为竹笋 ， 称为冬笋 ， 这时就可以挖取食用了 。毛竹笋 ， 是一种新型的保健食品 。竹笋中含量最多的纤维素 ， 在现代营养保健上有着重要作用 。
毛竹笋怎么保存
【毛竹笋是禾本科,竹亚科多年生常绿植物,含有丰富的蛋白质、氨基 毛竹笋能吃吗】在较大的容器底部铺一层10厘米以上的细沙 ， 将竹笋尖朝上竖放进容器 ， 再覆盖一层没过笋尖10厘米以上的细沙 ， 表面喷微量的水 ， 放置在避光阴凉处即可 ， 如密封状态可保存30天左右 ， 未密封状态只能保存半个月左右 。或将笋衣全部去除 ， 水开后倒进去煮五分钟 ， 捞出沥干水分用袋子密封冷冻保存 。
毛笋的制做方法
1、先将毛笋皮拨掉 ， 一层一层的剥掉 ， 这么做会比较浪费 ， 估计只能剩一半 。拨好后切成片不要太薄 ， 新鲜笋特别嫩 ， 太薄容易碎 。在放有盐的开水锅中煮上几分钟 ， 然后在放到凉水中浸泡漂洗多次 。主要是为了去除毛笋的涩味 。毛笋一定要先用热水焯一下哦 ， 否则很容易发苦发涩 。
2、将五花肉切成小方块 。在开水锅中焯一下 ， 把其中的血水去掉 。
3、把冰糖在火上炙烤一下捻成沫 ， 冰糖炒出的糖色比白糖红亮 ， 这么做会使口感更好 。
4、炒锅上火放入适量的清油 ， 油烧热后下冰糖沫 ， 小火炒成糖稀 ， 倒入五花肉裹上糖色后下葱姜 花椒 料酒用小火炒出油来 ， 在倒入生抽和老抽炒匀 。倒入开水 ， 水以没过肉为准开大火 ， 汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上 。用小火炖上二十分钟 。把毛笋和红烧肉炒匀 。在炖到锅内的汤汁快干时 ， 起锅 。
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