1、冷冻保存法:将新鲜春笋清洗干净,去皮,挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的春笋,去掉粗老不可食的基部,锅里烧开水,用沸水焯烫春笋至7成熟,起到杀菌消毒的作用,沥干水分,用密封的保鲜袋分餐次装好,放入冰箱冷冻室保存,可以保存6个月左右 。
2、冷藏保存法:将春笋控干水分,用保鲜膜包好,密封存放在冰箱冷藏区即可 。因冷藏冰箱冷室温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生,从而延长食材的保存时间,一般春笋冷藏可以保存5-7天新鲜 。
春笋的食用价值
春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说 。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反,笋的味道就是如此清雅隽永 。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉 。”
春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸 。
春笋发黑了还能吃吗
春笋中含有一定的水分,在保存过程中,如果有缺水变皱的情况,表面会长有稀少的黑点,这种春笋可以继续食用 。但是,春笋在贮存过程中,容易受细菌的感染,发生变黑变质的情况,若春笋有腐烂的气味,里面长有黑丝,则不能再食用 。
春笋是什么味道的
【春笋是什么味道的,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富 春笋放冰箱怎样保存】春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能 。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
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