【新鲜的竹笋需要过水吗,细竹笋怎么处理 竹笋如何焯水】1、把要用来焯水的笋切好，以备用 。
2、开火，锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了，放入适量盐 。
4、煮沸后倒入切好的笋 。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可 。
竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸 。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物 。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用 。其中的钾含量非常丰富，还含有丰富的膳食纤维 。
新鲜的竹笋需要过水吗
新鲜的竹笋需要过水 。焯水可以去除竹笋的涩味，软化粗纤维，有助消化 。同时，焯水也能让竹笋中70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情，而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收 。竹笋过水后，鲜笋中的大部分草酸会分解，不但不会影响钙质吸收，还会提高口感 。
细竹笋怎么处理
细竹笋处理方法： 1、首先将细竹笋去掉外皮，清洗干净内部的果肉 。2、然后用刀切成小块，在锅中倒入适量的清水 。3、水开后放入处理好的细竹笋，用中火煮3~5分钟 。4、最后捞出过凉水即可用来烹饪食用 。
细竹笋是啥笋
细竹笋是一种野山笋,不同于冬笋、春笋等,是出生在野生的山区的小竹笋,因形状大小和手指的粗细差不多,因此被称为细竹笋,也叫做细笋、小竹笋,是一种可以作为菜食用,也可入药的食材,含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等营养成分 。
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