【楠竹笋如何去涩味 竹笋怎么保存新鲜 新挖的楠竹笋怎么处理】
1、首先将楠竹笋去壳,去根,清洗干净 。2、放锅里水煮,开锅后约5~10分钟左右即可关火 。要煮到笋发出“破”的响声时才可以 。3、经过高温蒸煮好的笋,捞出来冲凉水后,放盆里,撒上盐,用冷水浸泡一夜,捞出来冲洗干净即可拿来做菜 。
楠竹又名毛竹(栽培型) 南竹、猫头(中国树木分类学),楠竹笋是公认的最佳绿色天然食品,是传统的森林蔬菜之一,被列为“素食第一品”的“山珍”之在日本、加拿大和韩国,更是被认作“餐餐必备,天天必食”的蔬菜 。据测定,每100克竹笋中蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克,还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基胡萝卜素等成分,是一种全天然营养食品 。
楠竹笋怎么保存新鲜
在较大的容器底部铺一层10厘米以上的细沙,将竹笋尖朝上竖放进容器,再覆盖一层没过笋尖10厘米以上的细沙,表面喷微量的水,放置在避光阴凉处即可,如密封状态可保存30天左右,未密封状态只能保存半个月左右 。
竹笋如何去涩味
1、清水浸泡:去除竹笋的苦涩味,最好的方法是放在清水中浸泡,这种方法特别适用于干春笋 。浸泡的过程中,需经常换水,既能把干春笋泡发,也能把苦味和涩味去掉 。
2、开水煮制:去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以 。
3、高温蒸制:把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味 。
4、用盐腌制:食用盐也能去除笋的苦味和涩味 。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀后腌制五六个小时,腌好后取出再用清水洗净,然后用清水浸泡二十四小时,中间换水三到四次,这样能把春笋的苦味和涩味去掉 。
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