请问清蒸梭子蟹用冷水蒸可以吗？
【清蒸梭子蟹用冷水蒸吗】一般清蒸梭子蟹用冷水蒸会更好，因为冷水蒸梭子蟹时，其中的蒸汽会慢慢渗入锅中，能最大程度的保留住梭子蟹中的水分，使其肉质更加紧实、鲜嫩，吃起来口感会更好；若是直接用热水蒸，会导致蛋白质迅速凝固 ， 粘在蟹壳上，导致其口感变差，营养价值降低 。
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