圆糯米属于粳糯米，形状圆短 ， 洁白不透明，口感甜腻，粘度略低于长糯米，适合做粽子、糯米、糯米等 。长糯米，即籼米，细长、粉红色、不透明、有粘性，适合制作咸味米食品，如油饭、肉粽、珍珠球、年糕等各种会反复加热的米食品 。用长糯米做材料，不会因为二次蒸煮而变得太软太烂 。
圆糯米和长糯米的用途
糯米又称糯米，是禾本科大米(糯米)的去壳仁，乳白色，不透明；有些是半透明的 ， 有粘性 。主要分为籼稻糯米和粳稻糯米两种 。籼米由籼米糯米制成，米粒一般呈长方形或细长形 。粳米是用粳米糯米制成的，其籽粒一般呈椭圆形 。
圆糯米和长糯米在营养价值和成分上基本没有区别，但在口感上差别很大 。长发酵米粘度高 ， 口感硬，香味浓，但非常容易再生长 。圆糯米口感软 ， 不易再生 。另外，两者在价格上也有一定的差异，长糯米的价格低于圆糯米 。
【圆糯米和长糯米的用途 圆糯米和长糯米适合做什么】糯米最大的特点是直链淀粉值低 ， 支链淀粉值高(胶状淀粉)，蒸煮后粘度高，但口感比普通大米硬 ， 易消化但不凉 。所以糯米很少直接作为主食，多用于制作年夜饭制品 。与长糯米相比，圆糯米的口感更好 。
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