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【正宗扬州阳春面做法】1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟 。
2、蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用 。
3、面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片 。
4、均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度 。
5、将切好的面条抖散 。
6、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段 。
7、另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可 。
8、鸡汤浇在面条上即可 。
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