米粉是一种用大米做成的食物，通常用蔬菜和鸡蛋炒，是一种美味的早餐 。家里炒米粉的话，如果没有正确掌握方法，很容易粘锅，或者炒出来的米粉结块 。有什么诀窍？
炒米粉为什么不粘锅？①热锅冷油 。米粉本身就是米糊做的 ， 米糊里含有大米淀粉 。如果炒锅温度不够，米粉就非常容易粘锅 。不过我们可以在热锅里用冷油炒，避免米粉粘锅 。
②泡米粉，沥干 。炒米粉之前需要先用冷水泡软，再用热水煮 。煮米粉的时候，不要煮太久 。煮沸三分钟后 ， 关火 。这时候不要把米粉拿出来，而是放在锅里泡两分钟，然后用冷水冷却 。
用水冷却米粉时 ， 一定要将米粉清洗干净，然后放入过滤盆中过滤掉水分 。在把米线搁置的过程中，需要把米线翻几下，防止粘连，让米线彻底干透后再制作 。
米粉怎么炒才不会结块？炒米粉总是粘锅 ， 结块 。首先考虑使用过的米粉等材料是否新鲜，没有过期 。然后，炒米粉的制作步骤是否正确 ， 火候是否控制合理 。炒米粉的锅也要检查一下 。太稀的话会因为火粘锅 。
米粉在锅里炸的时候 ， 因为含有淀粉，很容易粘锅！有些牌子的米粉真的很容易粘锅！所以炒的时候加点水或者高汤 。
另外可能是米粉泡的太软，因为米粉是米做的 ， 有的是糯米做的 。如果泡的太软，煎的时候会变成硬块，粘锅 。
为什么米粉不能炸成块状？炒米粉要注意热锅冷油，锅里的烟会把油抽干 ， 这样就不会粘锅了 。打个鸡蛋炒蛋花，然后炒青菜关小火，米线放点盐和酱油，用锅铲把筷子收起来，开大火注意火候 。
不要把火开得太大 ， 否则很容易烧起来 。边烧边用筷子搅拌均匀 。翻炒3到4分钟，感觉米线熟了 。加点鸡精就行了 。米线很细然后泡水，炒的过程中蔬菜也会出水，所以炒米线的时候不需要放水 。
炒米线的时候，要把它们团起来 。不用锅铲 ， 直接用筷子搅拌 。炒面也是如此 。
【炒米粉怎么不粘锅 炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的】
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