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温度在10度以下可以灌香肠 。香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，灌香肠的最佳时间在秋末冬初，则是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份 ， 此时的温度在10度以下，湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保质期 ， 使其尽快干燥 。
香肠：
【什么温度可以灌香肠】香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成 。中国的香肠有着悠久的历史 ， 香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味香肠 。以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠 。但过年吃自制的香肠已经成为南方很多地区的习俗 ， 一直保留到今天 。
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