众所周知，米酒是一种受欢迎的饮料 。味道好又有营养 ， 吃起来酸酸甜甜的，很受年轻人的欢迎 。很多人在家做米酒，尤其是女性朋友 。那么米酒怎么做，喝多了呢？具体来看一下吧！
米酒怎么酿？味道好，产酒多 。黄酒的酿造有三个关键因素:①糯米，②酒曲，③发酵环境 。
米酒的制作方法很简单 。毕竟比较原始 。简单来说，把蒸熟的糯米和酒曲混合，然后放在合适的环境中发酵，就可以得到米酒 。
1.首先，选择合适的糯米 。
其实米酒的原料不一定要糯米，只要含淀粉高就行，但是糯米最合适 。我个人的经验是，圆糯米更甜 。
其次，酒曲的选择 。
早期大家都是自己做产品，但是这个技术有点强，有点麻烦 。毕竟现在已经有了酒曲、酵母等成熟产品 。常见的酒曲有两种:甜味酒曲和风味酒曲 。前者更甜，后者更香 。根据自己的口味选择就好 。
3.最后是发酵环境 。
至少要保证容器经过烫漂消毒，没有油，没有生水 。然后 ， 密封保鲜膜或其他密封方法，隔离杂菌 。最后 ， 确保发酵环境温暖适宜，温度在28-35度之间为宜 。2天左右即可获得香甜可口的米酒 。
所以，要想酿出美味更多，那么就需要优质的糯米，优良的酒曲，温暖适宜的发酵环境 ， 这三者缺一不可 。但需要注意的是 ， 米酒不像现在的蒸馏酒，真的是直接发酵酿造的 。因为酒曲中发酵菌的酒精耐受力有限，所以黄酒的度数一般都很低 ， 这是不可改变的事实 。
米酒的自制方法材料:糯米1公斤，甜酒曲3至4克，冷饭130至150毫升 。
【米酒怎么做出酒多 怎么做水多一些的米酒】制造步骤:
第一步(泡糯米):将糯米洗干净 ， 提前一晚用清水浸泡 。多放点水 。糯米吸水性特别好，一直泡到米粒能用手指捏碎 。
第二步(蒸糯米):笼内铺一屉布 ， 将泡好的糯米倒入，铺好蒸料，大火煮沸后转中火蒸半小时左右，再放入干净容器中散凉 。
第三步(拌酒曲):将碎糯米冷却至略低于我们的体温 。此时将酒曲溶于凉白中倒入碎糯米中，充分搅拌均匀 。
第四步(发酵阶段):将糯米均匀的铺在容器中，中间挖一个“酒窝”，这样酒出来就可以直接看到，方便观察发酵进度 。整个容器用保鲜膜密封，用保温毯之类的东西包裹，放在温暖的地方慢慢发酵 ， 一般最多2到3天 。
自制米酒的技巧和要点1.酒曲必须等到蒸好的糯米温度下降后才能掺进去 。30度左右最好 。因为发酵是由酒曲中的微生物完成的，当温度超过40℃时，发酵就会受到抑制 。当温度在50℃左右时，我们需要的微生物就会被灭活 。过高或过低的温度都会导致故障 。
2.糯米一定要提前泡透 ， 泡到可以用手指掰的程度，这样才能更好的蒸，吸收足够的水分 。不然酒就很少了 。毕竟 ， 任何酒的主要成分都是水 。
3.发酵用的容器一定要清洗干净，至少要用开水烫过，保证没有生水和油污 。发酵过程中也要密封 。
4.如果成品酒一次吃不完，可以选择冰箱保存或者煮沸一次再保存 。这样可以通过低温或高温抑制和杀死发酵细菌，从而终止糯米的发酵过程；否则会逐渐“走向”类似黄酒的方向 。
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