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莲藕是指一种水生植物，见过美丽的莲花吗？那就是它的花朵时期，你想知道莲藕的营养价值吗？一起来看看吧 。
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关于莲藕莲藕，又名莲菜，为水生宿根植物 ， 原产于印度，我国很早就开始栽培，食地下茎及其果实一-莲子 。莲藕脆嫩多汁，为我国水生蔬菜作物中经济价值最高的一种 。生食脆甜，熟食香糯，是春、夏蔬菜淡季时的重要蔬菜品种 。
莲藕可生食，也可炒、炸、炖食，也可做汤，还可制作藕粉和蜜饯等 。捣沉淀后制成藕粉，食用时加适量糖，调成糊状 ， 气息清香；以生藕榨汁饮服，止咯血、吐血 。
莲藕生食性寒，食之凉血清热；熟后性温，食之滋阴养胃，人心、脾、胃经 。它有止血的功效，常用于辅助治疗各种出血症，如吐血、尿血、便血及子宫出血等症 。还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用 。莲藕可清热生津，治发热烦渴、消渴；益气健脾、开胃消食，脾虚食少，病后体弱者宜食之，但莲藕纤维粗糙，婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食 。
莲藕营养价值1、清热凉血：莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲 ， 促进消化，开胃健中 ， 有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
3、益血生?。号旱挠壑岛芨? ，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：主补中养神，益气力 。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用 ， 可用来止血 。藕还能凉血，散血 ， 中医认为其止血而不留瘀 ， 是热病血症的食疗佳品 。适用人群一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症 。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解 。
莲藕的做法1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑，有异味，则不宜食用 。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料 ， 如八宝酿藕、炸藕盒等 。
4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑 。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
莲藕食用功效【莲藕的营养价值,做法和食疗功效 莲藕的功效与营养】生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋 。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证 。
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在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了 。因与偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征 。
贴士
1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜 ， 带有清香的为佳 。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护 。
2、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑 ， 呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜 。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕 。另外 ， 还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多 。
吃藕美容解馋又祛痘吃藕美容解馋又祛痘要想拥有好的气色，饮食方面的调养尤为重要 。时下正是藕上市的季节，民间有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法，经常食用对改善女性气色大有裨益 。
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