莲藕的营养价值,做法和食疗功效 莲藕的功效与营养


莲藕的营养价值,做法和食疗功效 莲藕的功效与营养

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莲藕是指一种水生植物,见过美丽的莲花吗?那就是它的花朵时期,你想知道莲藕的营养价值吗?一起来看看吧 。
莲藕的营养价值,做法和食疗功效 莲藕的功效与营养

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关于莲藕莲藕,又名莲菜,为水生宿根植物 , 原产于印度,我国很早就开始栽培,食地下茎及其果实一-莲子 。莲藕脆嫩多汁,为我国水生蔬菜作物中经济价值最高的一种 。生食脆甜,熟食香糯,是春、夏蔬菜淡季时的重要蔬菜品种 。
莲藕可生食,也可炒、炸、炖食,也可做汤,还可制作藕粉和蜜饯等 。捣沉淀后制成藕粉,食用时加适量糖,调成糊状 , 气息清香;以生藕榨汁饮服,止咯血、吐血 。
莲藕生食性寒,食之凉血清热;熟后性温,食之滋阴养胃,人心、脾、胃经 。它有止血的功效,常用于辅助治疗各种出血症,如吐血、尿血、便血及子宫出血等症 。还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用 。莲藕可清热生津,治发热烦渴、消渴;益气健脾、开胃消食,脾虚食少,病后体弱者宜食之,但莲藕纤维粗糙,婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食 。
莲藕营养价值1、清热凉血:莲藕生用性寒 , 有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲 , 促进消化,开胃健中 , 有益于胃纳不佳 , 食欲不振者恢复健康 。
3、益血生?。号旱挠壑岛芨? ,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:主补中养神,益气力 。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用 , 可用来止血 。藕还能凉血,散血 , 中医认为其止血而不留瘀 , 是热病血症的食疗佳品 。适用人群一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症 。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解 。
莲藕的做法1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥 。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑,有异味,则不宜食用 。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料 , 如八宝酿藕、炸藕盒等 。
4、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑 。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右 。
莲藕食用功效【莲藕的营养价值,做法和食疗功效 莲藕的功效与营养】生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋 。
熟藕性温、味甘;
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证 。
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在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了 。因与偶同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征 。
贴士
1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜 , 带有清香的为佳 。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护 。
2、红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑 , 呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜 。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕 。另外 , 还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多 。
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