在珠海,“四大美食”中,横琴蚝可是鳌居榜首的,就是在国内市场上,它也以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特点声名远播 。还有那“十大名菜”中的状元———“鲍汁扣横琴蚝”用的也是横琴蚝,可见名声在外 。
横琴蚝原产横琴岛,岛上居民吃蚝的历史也很久长,长时间与蚝的接触,使他们对蚝有着远较“外人”更为深刻的认识,而岛上善于做蚝的酒家食肆更是不少,每家都有各自的拿手绝活,蚝菜也各具特色 。
在1000多亩的养蚝场基础上兴建的横琴蚝自然生态园,开设了学习、了解蚝科普知识的“蚝展示厅”,了解蚝加工产品工艺的“加工示范场”,还设有游客观赏蚝生长环境的观蚝栈桥、幽雅清净的树林烧烤场、天然海湾垂钓区,更有造型独特的品蚝厅,游人在生态园中不仅可以品蚝、赏蚝,了解蚝的生长过程和营养价值,还可以现场学到蚝的各种烹调方法,现学现做,自娱自乐 。
【珠海美食 声名远播横琴蚝】横琴吃蚝的特色在于:游客可在无污染的横琴蚝养殖场内自行打捞吊挂在海里的鲜活肥蚝,然后由工作人员现场撬蚝,将鲜活的肥蚝肉即时交于厨师烹饪 。这种现捞、现撬、现煮的吃蚝法,实在是鲜美无比 。
品蚝推荐:酥炸鲜蚝、芝士蚝、白灼鲜蚝、铁板鲜蚝、壳烧鲜蚝等 。
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