茶的质量按大类分感官品质和-卫生指标 。感官品质主要有"九大要素" 。即条索 ， 嫩度、色泽、整碎、净度 。汤色 。香气、口感和叶底 。?1、条索 。品质好的茶条索紧结 ， 大小、长短、形状整齐均匀 。质量差的茶条索疏松 ， 大小、长短 ， 形状不一 ， 叶体细碎 。乌龙茶的条索以长短适中、紧细、制重者为优；红茶以颗粒细小、匀净 ， 色泽乌润为好；绿茶以条索紧秀 ， 珠茶以颗粒圆紧 ， 龙井等扁茶以平削光滑、匀净 ， 色泽翠绿为好 。?2、嫩度 。茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度 。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好：烘青则以芽毫多 ， 叶质细嫩为好 。?3、色泽 。优质茶色泽鲜明 。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽 ， 叶面有较多的银白色绒毛；红茶以褐色或铜红色且乌褐油润有较多橙黄色芽尖的为好：白茶以色泽灰绿或翠绿毫色、洁白如银的为好 。?4、整碎 。质量好的茶外形完整 ， 基本无碎屑 ， 冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状 ， 齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰 。?5、净度 。质量好的茶不含任何杂质 ， 含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差 。?6、汤色 。绿茶嫩绿清澈为上品 ， 红茶红艳明亮为优 ， 乌龙茶澄黄清润为佳 ， 白茶清莹黄亮 ， 花茶嫩绿明亮为好 。?7、香气 。品质好的茶会发出一股馥郁芬芳的天然香味 ， 如花香、果香．嫩香、清香等 。绿茶香气清鲜 ， 红茶香气鲜浓纯正 ， 乌龙茶酸郁清幽 ， 花茶香气芬芳扑鼻 ， 白茶香气鲜明 。?8、口感 。茶泡开后 ， 慢咽入口 ， 细细品尝 ， 以滑醇和爽不苦涩 ， 纯正无杂感 ， 回味悠长为好 。绿茶鲜爽纯永 ， 红茶浓厚甘醇 ， 花茶鲜灵町口 ， 乌龙茶酽而甘洌 ， 白茶清醇 。质量差的茶会散发出-、股霉叶味、烟味或其它异味 。?9、叶底 。质量奸的茶一般住叶底也可看出 。绿茶以绿翠、绿中带黄明亮为奸 ， 带有青张、晦暗、红梗、红叶为差：红茶以红艳明亮为奸 ， 以带乌、花青的为差；乌龙茶的叶底是绿叶红边 ， 叶脉和叶缘部分为绿色 ， 褐色或杂混的为差；花茶以绿匀微黄明亮为奸 ， 褐暗而杂的为差；白茶以叶底嫩亮匀整为佳 。【你会鉴别茶叶质量吗？】
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