文章插图
1、一只2岁揭羊分成6-8块 ， 清水洗干净 ， 放进木桶锅加太湖水适量 ， 大火煮开 ， 2分钟后 ， 把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块 ， 会影响汤的颜色与羊膻味】 ， 漂去汤上面的浮沫 ， 清除锅底的沉渣 。
2、把洗干净的羊肉块放最木桶锅的最下面 ， 再放羊肚 ， 最上面放羊肝 ， 然后放入生姜 ， 大蒜 ， 小香葱 ， 花雕黄酒 ， 花椒用纱布包好 。
3、猛火烧开汤之后 ， 2分钟后 ， 取出羊肝泡在盐水中【盐水的盐的含量在30%】 ， 之后用中文火【根据锅的导热性能控制火大小】炖汤100分钟 ， 之后再用20分钟猛火煮一下 ， 彻底去腥与加浓汤的质感与滑舌感 。
【苏州藏书羊肉的做法】4、120分钟之后 ， 取出羊肚与羊肉块 ， 自然风凉 ， 羊肉汤自然风凉 ， 之后羊肉汤不能再加热 ， 防止汤水分离 。
推荐阅读
- 她扒拉我是什么梗 她扒拉我源自哪里
- 嘲笑的意思 嘲笑的意思是什么
- 魔力宝贝手机版神兽打法教程 神兽输出顺序
- b560和b460区别
- 鱼类浸制标本的保存方法 鱼类浸制标本制作注意事项
- 竖钩怎么写的 笔顺竖钩怎么写的
- 水笋为什么里面有黑点
- 魔力宝贝手机版近期常见问题解答 7月近期常见问题解答
- 钓鱼饵料放冰箱保存方法 钓鱼饵料可以放冰箱吗