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羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成 ， 据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖 ， 担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷 。
起源：
【羊双肠是啥】羊双肠的起源可以追溯到唐朝 。《旧唐书》说安禄山、思顺翰一同朝见唐玄宗 ， 唐玄宗赐宴调解，命射生官射鲜鹿取其血，煮其肠，谓之“热洛河”以赐之，是因为思顺翰喜食 。由此看来北京小吃的羊双肠是唐宫廷菜品“热洛河”演化而来 。羊双肠虽是羊类为原料的小吃 ， 但不属清真小吃，因为回族同胞不食羊血 。
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