最近天气热，胃口不大好，基本早上就是喝粥了，泡了点红豆打算煮粥喝的，但浸泡时间过长，不知道还能不能继续吃呢？
继续长成豆芽能吃 。
红豆又叫赤豆，和绿豆、黄豆一样都属于豆科植物，其种子发芽后是可以吃的，不含有毒素，而且红豆芽中还含有较为丰富的营养物质，如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，与人们熟悉的绿豆营养成分相近，有些甚至超过了绿豆 ， 是非常好的养生食物 ， 但要注意红豆浸泡久了 ， 如没有换水的话，会发生腐坏变质的现象，一旦有异味或腐烂红豆就不能吃了 。
备注
【红豆泡久了发芽了还能吃吗】据宋朝的书籍记载，宋代就最起码有五种豆芽，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽 ， 故红豆芽早在古代就有食用先例，只要没有霉变腐坏是可以放心吃的 。
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