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冲泡方法
1.选具
苍山绿茶 ， 一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶 ， 而且无须用盖 ， 这样一则增加透明度 ， 便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟 ， 失去鲜嫩色泽和清鲜滋味 。至于普通绿茶 ， 因不在欣赏茶趣 ， 而在解渴 ， 或饮茶谈心 ， 或佐食点心 ， 或畅叙友谊 ， 因此 ， 也可选用茶壶泡茶 ， 这叫做“嫩茶杯泡 ， 老茶壶泡” 。
2.洁具
就是将选好的茶具 ， 用开水一一加以冲泡洗净 ， 以清洁用具 ， 平添饮茶情趣 。观茶：对细嫩名优绿茶 ， 在泡饮之前 ， 通常要进行观茶 。观茶时 ， 先取一杯之量的干茶 ， 置于白纸上 ， 让品饮者先欣赏干茶的色、形 ， 再闻一下香 ， 充分领略名优绿茶的天然风韵 。对普通大宗绿茶 ， 一般可免去观茶这一程序 。
3.泡茶
【苍山绿茶如何冲泡？有什么功效？】对名优绿茶的冲泡 ， 一般视茶的松紧程度 ， 采用两种方法冲泡：一是上投法 ， 它适用于外形紧结的高档名优绿茶 ， 诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿 ， 等等 ， 即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中 ， 然后取茶投入 ， 茶叶便会徐徐下沉 。对条索比较松散的高档名优绿茶 ， 一般采用中投法 ， 即先置茶 ， 后冲入沸水 。至于普通绿茶 ， 当然是先置茶后冲水了 。
4.赏茶
这是针对高档名优绿茶而言的 ， 在冲泡茶的过程中 ， 品饮者可以看茶的展姿 ， 茶汤的变化 ， 茶烟的弥散 ， 以及最终茶与汤的成像 ， 以领略茶的天然风姿 。
品饮技巧
饮茶前 ， 一般多以闻香为先导 ， 再品茶啜味 ， 以品赏茶的真味 。
绿茶冲泡 ， 一般以2-3次宜 。若需再饮 ， 那么得重新冲泡才是 。如按花色品种而言 ， 有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言 ， 有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言 ， 有冲泡法和煮饮法之分 。
保健功能
绿茶的特性 ， 较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。最科学研究结果表明 ， 绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为其他茶类所不及 。
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