2.调料：白糖 。
二、制法：
1.将木耳用水发好，撕成小块 ， 红枣洗净，去核 。
2.将红枣、木耳、白糖同放砂锅中，注入适量清水，煮至红枣、木耳熟，盛入碗中即成 。
按：红枣性味甘温，《日华子本草》记有："润心肺、止咳、补五脏、治虚劳损"的作用 。配以益气、润肺、养血的天然高级滋补品木耳 。其补益、滋养的作用增强，井有补脾和胃、生津调营的功能 ， 常作为延年益寿的食谱使用 。亦可治疗脾胃虚弱，气血不足、营卫不和、心悸、乏力、贫血、崩中漏下、高血压等症的辅助治疗 。
木耳黄瓜
一、原料：
1.主料：黄瓜500克，水发木耳50克 。
2.调料：白糖、精盐、酱油、味精 。
二、制法：
1.黄瓜洗净 ， 切2毫米厚的圆片，撒精盐腌10分钟左右，挤去水分 。碗内加酱油、白糖、味精调匀，然后将黄瓜片、水发木耳放入碗内拌匀 。食用时 ， 置于盘中，周围用胡萝卜花点缀 。
安，此菜肴以黄瓜与木耳为原料，经调拌而成的凉拌菜 。生黄瓜内含有多种糖类及葡萄糖甙等甙类 ， 并含有咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸、维生素等物质 。其性味片寒 。《日用本草》称它"能消除胸中热，解烦渴，利水道 。"具有清热除烦 ， 生津止渴 ， 解热利水的作用 。常食之可治疗热性病、身热口渴、胸中烦热或水肿等病症 。
黑木耳炒黄花菜
一、原料：
1.主料：木耳20克，黄花菜80克 。
2.调料：精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉 。
二、制法：
1.将木耳放入温水中泡发，去杂洗净 ， 用手撕成片 。黄花菜用冷水泡发 ， 去杂洗净，挤去水分 。
2.锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡 ， 出锅即成 。
按：木耳含丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2等脑需要的营养成分 。其中维生素B2含量是一般米、面、蔬菜的10倍，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍 。木耳有减低人体血凝块的作用，对冠心病、脑、心血管病患者有益 。黄花菜又称金针菜含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2、C等脑及神经系统需要的营养物质，《本草图经》记它 。'安五脏，利心志，明目 。"二物相合经调制成此菜肴 ， 常人食之对脑有益，保持精神的安定 。
木耳海螺
一、原料：
1.主料：净海螺肉200克，水发木耳20克，黄瓜100克 。
2.调料：肉汤、味精、料酒、精盐、姜未、香菜、鸡油 。
二、制法：
1.将香菜切成未，黄瓜切成片，水发木耳切成瓣，海螺肉切成片 。把海螺放在沸水锅内汞透 。黄瓜放在沸水内氽一下，捞出都放在碗中，海螺放在黄瓜上面 。
2.炒勺内加肉汤、木耳、料酒、盐，烧开后撇去浮沫，加入味精，浇在海螺上，淋上鸡油撒香菜末即成 。
按：此菜看是海螺肉配木耳与黄爪，经烹制而成 。菜中海螺肉，内含较高的蛋白质、无机盐、多种维生素，肉质肥美，其性味甘凉，清鲜适口，井具有清热解毒、明目等功效 ， 民间常用此物治疗心痛、眼痛等疾患 。配以滋补强壮、活血、止血、止痛的木耳与甘凉、清热解毒、利水明目的黄瓜其作用增强 。常可以治疗胃热炽盛呕吐酸水的胃痛、急性结膜炎、眼睛红肿、热痛等疾患 。
使用注意：脾胃虚寒者忌食之 。
木耳蛤蜊蛋汤
一、原料：
k.主料：蛤蜊250克，鸡蛋1只，水发木耳20克，清水笋片20克 。
2.调料：料酒、精盐、味精 。
二、制法：
1.锅中放清水烧滚、投入蛤蜊，滚至蛤壳张开捞出，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净 。锅中水澄清，滗入锅中待用 。
2.蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、味精、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中，搅匀倒入锅中，稍沸，调味，装入碗中即成 。
按：蛤蜊味咸、性冷，有滋阴利水，化痰软坚的作用，配滋阴强壮、活血止痛的木耳与养阴润燥，补血养心的鸡蛋等物，经烹制而成 。其功重在滋补正气，并能利水，软坚散结 。对脏腑阴盛所致的口渴干咳，以及水肿、瘰疬、瘿瘤等病均有一定的疗效 。
使用注意：阴虚体弱、脾胃虚寒泄泻均不宜食用 。
木耳烩鱼片
一、原料：
1.主料：鲜大草鱼肉250克，水发木耳50克 。2.调料：葱、姜、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、熟猪油、胡椒粉 。
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