二，制法 。
1.鱼肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，用湿淀粉上桨诗用.木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐脑渍片刻 。油锅烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻 ， 捞出沥净油 ， 锅内留底油少许 ， 加料酒、鲜汤、木耳、味精烧开，用湿淀粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，颠翻几下，装盘，撒上胡椒粉即成 。
按，草鱼香味甘温 。《本草纲目》称它有"暖胃和中"的作用，《医林篡要》中记有"平肝、祛风、治痹、截疟"的功效 。配以滋补强壮的木耳，作用增强，凡体虚气弱、气血下足，或脾胃虚弱以及体虚头痛 ， 或症疾日久不愈病症，均可作滋补食疗品使用，长期使用可增强体质 。
【木耳的吃法大全 白玉木耳的吃法大全】木耳清蒸鲫鱼
一、原料 。
1.主料：水发木耳100克，水发香菇2只，鲜鲫鱼(洗好理净)250克 。
2.调料：姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油 。
二、制法 。
1.洗净木耳，撕成小片 。香菇洗净，去蒂后撕片 。
2.将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后复盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可 。
按 ， 木耳清蒸鲫鱼 ， 不仅味道鲜美，而且还具有温中补虚、健脾利水的作用 。凡久病体虚、气血不足，或脾虚水肿、小便不利者均可作为保健食疗菜肴食用，常人食之可增强体质 。更适用于产后体虚、乳汁不下或乳少的病症 。此菜还有滋补通乳的功效 。
木耳泥鳅汤
一、原料、1.主料：泥鳅200克，水发木耳20克 ， 水发笋片50克 。
2.调料：料酒、精盐、葱段 ， 姜片、猪油 。
二、制法：
1.用热水洗去泥鳅粘液 ， 剖腹去内脏，用油稍煎 。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜、木耳、笋片 ， 煮至肉熟烂即成 。
按：此汤菜为泥鳅鱼配木耳而成 。木耳具有益气强身的作用，被称为高级天然滋补品 。泥鳅肉质细嫩，营养极高，内含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，其性味甘、平 。具有温中益气 ， 法凤利湿 ， 解表、壮阳、利尿、收痔的多种功效，两物相配食用，重在补益强壮 。常用于营养不良性水肿 ， 急慢性肝炎，肾阳虚弱所致的阳痿、早泄以及痔疮等症 。
木耳烧羊肉
一、原料：
1.主料：瘦羊肉500克，水发木耳25克 。
2.调料：料酒、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、生油 。
二、制法：
1.将羊肉洗净切成片 。水发木耳去杂洗净 。
2.炒锅置旺火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煽炒待肉片卷起时，烹入料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水 ， 加盖焖烧几分钟 ， 待肉烂时放入木耳合炒，炒至木耳入味，撒迸胡椒粉，推匀调味即成 。
按：此菜以羊肉与木耳为主料烹制而成 。羊肉性味甘、温，具有补气养血、温中暖下的作用，《名医别录》记有"主暖中，虚劳寒，补中益气 ， 安心止惊" 。配以补气益肺、活血止痛、强身健体的木耳，其补益的功效增强 。凡久病体弱、虚劳消瘦、胃蒸眩晕 ， 以及虚寒吐利，产后受寒腹痛，或寒疝腹痛等症均可作为温养食疗菜肴食用 。常人食之可壮身健体，壮气力，耐寒冷 。
木耳炒牛肉
一、原料：
1.主料：牛腿肉250克，水发木耳100克，小菠菜25克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱碑、葱花、姜丝、素油 。"二、制法：
1.将牛肉洗净切片 。木耳去杂洗净，撕成小片 。将菠菜去杂洗净 。
2.锅内油热，放人姜葱煸香 ， 投入牛肉煽炒，加入酱油、精盐、料酒继续偏炒，投入木耳，加适量水煸炒至中肉熟透 ， 放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成 。
按：本耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣等功效 。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效 。与小菠菜同组成木耳炒牛肉，含有丰富的营养成分，具有补脾胃、益气血的功效，可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用 。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美 。
木耳炒肉
一 。原料：
1.主料：猪肉150克，水发木耳100克，粉10克 。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿定粉 。
二、制法：
1.把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄
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